Menu alla carta
Antipasti
"Buona cucina e buon vino, è il Paradiso sulla Terra". Enrico IV di Borbone.... Tutti i nostri piatti sono preparati al momento utilizzando prodotti freschi ed il tempo che si attende varia a seconda della portata scelta. Se talvolta l'attesa si prolunga ci dispiace ma come diceva nostro nonno, "il tempo non lo vede nessuno, il lavoro malfatto lo vedono tutti". Grazie e Buon Appetito Secondo mercato alcuni prodotti possono essere congelati all'origine.
Club Sandwich dalle Acque dolci
Lavarello, Salmerino e Trota, le loro consistenze e accompagnamenti.
(1; 3; 4; 5; 7; 8; 11; 12;)
Salmerino Gelificato
Salmerino Gelificato All'Anice, Carote e Sedano in Crema, estratto di Carpione.
(1; 4; 9; 12;)
Polpo con Pappa al Pomodoro
Piovra Scottata con Pappa al Pomodoro
(1; 9; 11; 14;)
"Cavolo" di Animelle
Animelle di Vitello, Cavolo Rosso in osmosi e Pan Brioche.
(1; 3; 7; 9; 12;)
Asparago in Bianco
Asparago Bianco, Uovo di Quaglia e Chardonnay in Vellutata.
(1; 3; 7; 9; 12;)
Primi
Risotto, Sfoglia di Gamberi e Melanzana al legno d'Acero
Risotto Riserva San Massimo
(Minimo 2 Persone)
(2; 6; 7; 9; 12;)
Scialatielli al Pesce di Lago
con Pomodori confit, Pane Tostato e Stracotto di Pesce Lago.
(1; 4; 7; 8; 12;)
Spaghettone, Calamaro Sottile e Pomodoro Giallo in crema
e olio ai Crostacei.
(1; 2; 4; 12; 14;)
Bottoni di Borragine, e Magatello
Ravioli alla Borragine, Magatello e Burrata in spuma.
(1; 3; 7; 8; 12)
Gnocchi di ricotta e Cacio con Fondente di Fava
servito con fungo Cardoncello.
(1; 3; 7; 9;)
Secondi
In Caso di Intolleranze Alimentari, avvisare sempre il personale di sala. Grazie Tutti i secondi sono Guarniti dallo Chef.
Lago e Miso
Lucioperca o Salmerino (a seconda del pescato giornaliero)
e Ristretto di Miso
(1; 9; 12;)
Black Cod, Hummus di Bieta e Maionese
Pesce Carbonaro, Hummus di Barbabietola, Maionese del suo fondo.
(1; 4; 11; 12;)
Galletto "Crusco"
Galletto arrostito, Zabaione al Peperone Crusco, Patata Montata, il suo Fondo e caffè.
(3; 6; 7; 9; 12;)
Cubo di Angus
Cappello del Prete "Angus" Scalogno Glassato e Gratin di Patate e Tartufo.
(1; 7; 8; 9; 10; 12;)
Dolci
Tris di Latte in Piedi
con Cioccolato, Frutti di Bosco, Mango.
(7; 8;)
Torta Caprese con gelato
Cioccolato e Farina di Mandorle (Senza Glutine)
(3; 7; 8)
Sorbetto Cassandra
Il Sorbetto Cassandra è composta da Arancia , Ananas e Lampone
SAVARIN Malibù
Savarin al Malibù, Ganache al Cocco.
(1; 7; 8; 12;)
Tondo di Pera e Cioccolato
Semifreddo di Pera, cremoso di Cioccolato e Salsa al Calvados.
(1; 3; 7; 12;)
Tiramisù Parfait
Semifreddo al Caffè, savoiardo mignon e mascarpone schiumato.
(1; 3; 7; 12;)