Menu alla carta
"Tutto ciò che viene dalla mia Cucina è cresciuto nel cuore".
(Paul Éluard)
Ciò premesso ...
Per necessità personali, allergie oppure richieste diverse rivolgersi al personale di sala.
Secondo mercato alcuni prodotti possono essere congelati all'origine.
Antipasti
In Caso di Intolleranze Alimentari, avvisare sempre il personale di sala. Grazie
Club Sandwich dalle Acque dolci
Pescato delle Acque dolci, Wafer al Sesamo, Carpione, La Verde e Maionese Agrumata.
(1; 3; 4; 5; 7; 8; 11; 12;)
Mantecato di Lavarello
con Cipolla Pomata
(4; 7; 9;)
Tonno in Fumo
Tonno dal Fumo di Melo, Melanzana asciutta, Lampone liquido e Cipolla in Agrodolce
(1; 4; 7; 12; )
Uovo 62° e Parmigiano in Spuma e tartufo
con Fungo Cardoncello
(1; 3; 7; 12)
Primi
In Caso di Intolleranze Alimentari, avvisare sempre il personale di sala. Grazie
Fregola mantecata e Pesce di Lago
Fregola mantecata, Pomodorino Giallo, Aneto e Spezzato di Lago.
(1; 4; 7; 12;)
Gnocchi di Rombo al Cucchiaio e Caciucco ridotto
e Ristretto di Cacciucco
(1; 2; 4; 7; 12; 13; 14;)
Passione al Rosso e Nero
Spaghettone "Felicetti" Seppia "integrale" e Pomodoro in sfoglia
(1; 2; 4; 9; 12: 14;)
Raviolo Carbonaro
Raviolo di Semola, (Pasta fresca ripiena alla Carbonara), "Burola" e Crema di ortica
(1; 3; 7; 12;)
Risotto, Zafferano, Foie Gras
Risotto, Zafferano, Foie Gras e Parmigiano Liquido
(Minimo 2 Persone)
(1; 7; 12;)
Secondi
In Caso di Intolleranze Alimentari, avvisare sempre il personale di sala. Grazie Tutti i secondi sono Guarniti dallo Chef.
Lucioperca, in "Verde"
Lucioperca in olio cottura, Cavolo nero agrumato, Lattuga liquida
(1; 4; 5; 9; 11; 12;)
Rombo "Italy"
Rombo in Olio cottura, Pesto, Pomodoro, Bagnacauda Leggera e Porri alla brace.
(1; 2; 4; 8; 12)
Petto d'Anatra "mostardato"
Spinacino Montato, riduzione di caffè
(7; 10; 12;)
Aletta di Vitello e Fondo alle erbe Balsamiche
Aletta di Vitello, fondo alle erbe Balsamiche e Gratin di Patate
(1; 7; 9; 12;)
Dolci
"Il dessert è la poesia leggera della cucina, viva, fiorita, sorridente". Fabrizio Caramagna
Tiramisù Cake
con Pan di Spagna aromatizzato all'Amaretto e caffè.
(1; 3; 7; 12;)
Il nostro "Latte in Piedi"
con Frutta Fresca
(7; 8;)
Tatin 25
Tarte Tatin cremoso di Pera al caramello e crema al limone
(1; 3; 7; 8;)
Sorbetto Cassandra
Il Sorbetto Cassandra è composta da Arancia , Ananas e Lampone
La Freschezza
Mousse di Limone al cioccolato Bianco con Gelè ai frutti di bosco, Crumble alla Cannella.
(1; 3; 7;)
Sorbetto al Braulio
Fior di latte e Amaro Braulio
(7; 12;)
Meringa Chiringuito
Meringa, Cremoso di cocco e Lime, Malibù e gel alla Menta
(1; 3; 12;)
La Carta dei Vini
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Lista degli allergeni
1-Glutine 
2-Crostacei 
3-Uova 
4-Pesce 
5-Arachidi 
6-Soia 
7-Latte e Derivati 
8-Frutta a Guscio 
9-Sedano 
10-Senape 
11-Sesamo 
12-Anidride Solforosa 
13-Lupini 
14-Molluschi
